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第8章（第1页）

4.然后把面皮松松地卷成条，切成一截截的面剂子，把两截贴在一起，拧成麻花状，放在锅里。

5.烙法跟水煎包一样。

春 饼

材料：

干面粉

油

● 春卷暗含一年好盼头的寓意。

● 面皮蘸油拿出来时，在碗沿上刮一下，免得滴油。

● 喜欢将三张面皮贴在一起也可以，但烙出来的中间层不太焦脆。

● 可以直接卷着香肠、青菜吃。

做法：

1.把干面粉盛在容器里，倒入开水，用筷子搅拌，等到只有外层剩下一圈干面粉时停止倒水，水稍凉些时，再用手把干面和稀面和在一起。

2.把面团放到案板上揉成粗细均匀的长条状，再切成一截截的面剂子，将每个面剂子擀成圆面皮，蘸一下油，将两张面皮有油的那面贴在一起，擀成薄饼。

3.锅里放适量的油，待油热后，放入薄饼。一面焦黄了换另一面，等两面都变得焦黄了加适 【网站：??????.????????.??????】量的水。最后烙出的外焦里软。

团圆饼

材料：

自发粉

油